Сама кислота, как и её соли (цитрат натрия, цитрат калия, цитрат кальция), широко используется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности (E330—Е333)
Едкий натр хорошо растворяется в воде, при этом выделяется большое количество теплоты. Раствор едкого натра мылок на ощупь. Каустик — едкое вещество второго класса опасности.
Каустик — едкое вещество второго класса опасности. Необходимо обеспечивать надежную защиту кожи и глаз от воздействия каустика с помощью специальных средств индивидуальной защиты.